Cara Masak Nasi Beriani Gam Sempena Aidiladha

Bahan-bahan memasak nasi beriani :

Nota kaki : cawan = cawan kopi

Cara memasak nasi beriani:

Panaskan minyak sapi.
Tumiskan bahan hiris beserta buah pelaga,kayu manis,bunga lawang dan jintan manis sampai berbau harum.
Masukkan rempah beriyani dan biar sehingga naik bau.
Seterusnya masukkan beras dan kacau rata.
Masukkan air sehingga menutup paras beras dan kacau rata.
Masukkan saffron, gula dan garam, kacau rata.
Kecilkan api dan masak beras sehingga separa masak.

Bahan-bahan untuk memasak lauk :

1 kilo daging lembu bahagian batang pinang dipotong.
5 biji kentang yang dibelah dua.
8 biji telur rebus keras.
Setengah cawan minyak sapi.
1 sudu teh buah pelaga.
1 inci kayu manis.
5 bunga lawang.
1 sudu teh jintan manis.
2 biji bawang besar yang dihiris.
5 ulas bawang putih yang dikisar.
10 ulas bawang merah yang dikisar
1 inci halia yang dikisar.
6 sudu makan pes rempah beriyani.
Segenggam gajus.
Segenggam kismis.
Air – cover daging + 1 – 2 cawan extra.
Tairu (perahkan 2 biji limau nipis ke dalam 1 gelas susu dan biarkan 15 minit)/1 cawan yogurt.
Garam secukup rasa.
1 atau 2 sudu makan puri tomato.

Cara memasak lauk:

Panaskan minyak sapi, tumiskan bawang besar, bahan yang kisar dan semua rempah sehingga naik bau.
Masukkan pes beriyani dan biarkan ia pecah minyak.
Masukkan daging dan ibu kentang dan air (1 inci atas paras daging & kentang). Kemudian, didihkan.
Kecilkan api dan masak hingga daging menjadi empuk.
Masukkan bahan-bahan lain dan 3 – 4 cawan air lagi. Kacau sehingga rata.

Peralatan yang diperlukan:

1. Alat pengukus.

2. Kain muslin, untuk mengalas kukusan.

3. Kain kapas yang agak panjang (3 meter).

4. Kanji/pelekat (masak tepung kanji)

Cara masak nasi dan lauk serentak:

Masukkan lauk yang separa masak ke dalam periuk pengukus (tempat yang selalunya kita bubuh air). Tambahkan anggaran secawan air jika perlu dan gaul rata.
Alaskan periuk kukusan dengan kain muslin (buat 3 layers).
Masukkan nasi yang separuh masak ke dalam bekas kukusan.
Tutupkan pengukus, Letak periuk mengukus atas periuk kukusan yang berisi lauk.
Celupkan kain kapas dengan kanji.
Lilitkan kain tersebut pada bahagian di antara periuk dengan pengukus. Pastikan ikatannya ketat.
Masak pada api yang perlahan lebih kurang 1 jam.
Buka lilitan dan buka tutup pengukus.
Dengan menggunakan garpu, gemburkan nasi yang sepatutnya sudah masak.
Kalau nasi masih belum masak, ulangi proses kukusan. Tambah air untuk lauk jika perlu.

Cara hidangan:

Taburkan bawang goreng, daun saderi, daun bawang dan hati ayam yang telah digoreng garing dan dicincang.
Kuah beriyani tadi di hidangkan berasingan.
Acar buah juga boleh dijadikan hidangan sampingan.